超聲波萃取儀工作原理主要是利用超聲波輻射壓強產(chǎn)生的強烈空化應效應、機械振動(dòng)、擾動(dòng)效應、高的加速度、乳化、擴散、擊碎和攪拌作用等多級效應，增大物質(zhì)分子運動(dòng)頻率和速度，增加溶劑穿透力，從而加速目標成分進(jìn)入溶劑，促進(jìn)提取的進(jìn)行。

超聲波萃取儀特點(diǎn)：
（1） 同常規萃取方法相比，超聲波萃取技術(shù)萃取效率高、萃取時(shí)間短;
（2）超聲波萃取不容易受使用溶劑的限制，允許添加共萃取劑，以進(jìn)一步增大液相的極性，提高萃取效率;
（3）與超臨界CO2萃取和超高壓萃取相比，超聲波萃取設備簡(jiǎn)單，萃取成本低;
（4）大多數情況下超聲波萃取操作步驟少，萃取過(guò)程簡(jiǎn)單，不易對萃取物造成污染，萃取溫度較低，適合熱敏目標成分的萃取儀。